Les alambics en cuivre de Mount Gay sont en activité continue depuis 1703, ce qui en fait la plus ancienne exploitation de rhum commerciale au monde encore en activité. Le site de Spring Garden Highway à Bridgetown a ouvert ses portes au public en 2010, proposant une archive climatisée de l'évolution de la production de la distillerie sur trois siècles et un salon de dégustation où les visiteurs goûtent des expressions vieillies entre huit et dix-sept ans. L'expérience de dégustation signature comprend l'accès au laboratoire d'assemblage, où la maîtresse de chai Trudiann Branker guide les visiteurs à travers le profil phénolique des spiritueux de canne distillés en alambic à repasse par rapport à ceux distillés en colonne. La Barbade a obtenu le statut d'Indication Géographique Protégée pour son rhum en 2022, rejoignant le Cognac et le whisky écossais en tant que produit de terroir juridiquement défini. L'aquifère de calcaire corallien de l'île filtre toute l'eau de la distillerie à travers le carbonate de calcium, contribuant à une clarté minérale qui distingue le rhum bajan des styles jamaïcain ou martiniquais. Mount Gay, Foursquare et St Nicholas Abbey puisent tous dans ce même aquifère, mais leurs protocoles de fermentation — levures sauvages à St Nicholas, souches cultivées exclusives à Foursquare, fermentation hybride à Mount Gay — produisent des spiritueux aux signatures aromatiques distinctes. Une visite de distillerie de rhum à la Barbade couvre généralement les cuves de fermentation, les alambics à colonne, les entrepôts de fûts, et se termine par une dégustation comparative qui révèle comment la sélection du bois et le climat de vieillissement façonnent le caractère final. Foursquare Distillery, à quinze minutes à l'est de Bridgetown, exploite les seuls alambics Coffey et à repasse de l'île sous un même toit, permettant à l'assembleur Richard Seale d'marier des rhums lourds et légers dans des proportions contrôlées. St Nicholas Abbey, une maison de plantation jacobéenne dans la paroisse nord de St Peter, utilise un concasseur à vapeur du XIXe siècle et distille du rhum de style agricole à partir de jus de canne frais plutôt que de mélasse. Stade's, une micro-distillerie près de Brighton Beach, se spécialise dans le rhum blanc en petits lots et propose des ateliers d'assemblage où les visiteurs créent des infusions personnalisées avec des épices locales et des écorces d'agrumes. Le corridor de Spring Garden Highway est devenu le « mile du rhum » informel de la Barbade après que l'UNESCO a inscrit le centre historique de Bridgetown et sa garnison au patrimoine mondial en 2011, incitant à un réinvestissement dans les infrastructures du tourisme patrimonial. Le Mount Gay Visitor Centre ancre le quartier, proposant des visites quotidiennes entre 09:30 et 16:30 du lundi au samedi. L'expérience de dégustation signature coûte vingt-sept dollars et cinquante cents par personne et comprend quatre verres, l'accès au chai et un verre Glencairn souvenir gravé avec la date de fondation du domaine, 1703. Les visites du matin entre 09:30 et 14:30 offrent des températures plus fraîches et des groupes plus restreints, particulièrement pendant la haute saison de janvier à avril, lorsque les navires de croisière accostent au port de Bridgetown.