Die kupfernen Brennblasen von Mount Gay sind seit 1703 ununterbrochen in Betrieb und machen es zum ältesten noch existierenden kommerziellen Rum-Betrieb der Welt. Der Standort am Spring Garden Highway in Bridgetown wurde 2010 für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht und bietet ein klimatisiertes Archiv zur dreihundertjährigen Produktionsentwicklung der Destillerie sowie einen Verkostungssalon, in dem Besucher Sorten im Alter zwischen acht und siebzehn Jahren probieren können. Das Signature Tasting Experience beinhaltet den Zugang zum Blending-Labor, wo die Master Distillerin Trudiann Branker den Gästen das phenolische Profil von im Pot-Still-Verfahren hergestelltem Zuckerrohrgeist im Vergleich zur Säulendestillation erläutert. Barbados erhielt 2022 den Status einer geschützten geografischen Angabe für seinen Rum und schloss sich damit Cognac und Scotch Whisky als rechtlich definiertes Terroir-Produkt an. Das Korallenkalkstein-Aquifer der Insel filtert das gesamte Wasser der Destillerie durch Kalziumkarbonat, was eine mineralische Helligkeit beiträgt, die den Bajan-Rum von jamaikanischen oder Martinique-Stilen unterscheidet. Mount Gay, Foursquare und St Nicholas Abbey schöpfen alle aus demselben Aquifer, doch ihre Gärungsprotokolle – wilde Hefe bei St Nicholas, proprietäre Kulturstämme bei Foursquare, Hybridgärung bei Mount Gay – erzeugen Spirituosen mit unterschiedlichen aromatischen Signaturen. Eine Barbados-Rum-Destillerie-Tour umfasst in der Regel Gärbottiche, Säulendestillationsapparate, Fasslager und endet mit einer vergleichenden Verkostung, die zeigt, wie Holzauswahl und Reifungsklima den endgültigen Charakter prägen. Foursquare Distillery, fünfzehn Minuten östlich von Bridgetown, betreibt die einzige Coffey-Still-Anlage und die einzige Brennblase der Insel unter einem Dach, was es dem Blender Richard Seale ermöglicht, schwere und leichte Rums in kontrollierten Verhältnissen zu vermählen. St Nicholas Abbey, ein jakobinisch geprägtes Plantagenhaus in der nördlichen Gemeinde St. Peter, betreibt eine dampfbetriebene Mühle aus dem neunzehnten Jahrhundert und destilliert landwirtschaftlich geprägten Rum aus frischem Zuckerrohrsaft anstelle von Melasse. Stade's, eine Mikro-Destillerie in der Nähe des Brighton Beach, ist auf weißen Rum in kleinen Chargen spezialisiert und bietet Blending-Workshops an, bei denen Besucher mit lokalen Gewürzen und Zitrusschalen eigene Kreationen zusammenstellen können. Der Korridor des Spring Garden Highway entwickelte sich zur inoffiziellen „Rum-Meile“ von Barbados, nachdem die UNESCO 2011 das historische Bridgetown und seine Garnison als Weltkulturerbe anerkannte, was zu erneuten Investitionen in die Infrastruktur des Kulturtourismus führte. Das Mount Gay Visitor Centre ist der Ankerpunkt des Bezirks und bietet von Montag bis Samstag täglich Touren zwischen 09:30 und 16:30 Uhr an. Das Signature Tasting Experience kostet 27,50 Dollar pro Person und beinhaltet vier Ausschankmengen, Zugang zum Fasslager und ein Souvenir-Glencairn-Glas mit eingraviertem Gründungsjahr 1703. Vormittagstouren zwischen 09:30 und 14:30 Uhr bieten kühlere Temperaturen und kleinere Gruppengrößen, insbesondere während der Hochsaison von Januar bis April, wenn Kreuzfahrtschiffe am Hafen von Bridgetown anlegen.