Gli alambicchi in rame di Mount Gay sono in funzione ininterrottamente dal 1703, rendendola la più antica attività commerciale di rum esistente al mondo. La sede di Spring Garden Highway a Bridgetown ha aperto al pubblico nel 2010, offrendo un archivio a clima controllato dell'evoluzione produttiva di tre secoli della distilleria e un salone di degustazione dove i visitatori assaggiano espressioni invecchiate tra gli otto e i diciassette anni. La Signature Tasting Experience include l'accesso al laboratorio di miscelazione, dove la master distiller Trudiann Branker guida gli ospiti attraverso il profilo fenolico dello spirito di canna distillato in alambicco rispetto a quello distillato in colonna. Le Barbados hanno ottenuto lo status di Indicazione Geografica Protetta per il loro rum nel 2022, unendosi a Cognac e Scotch whisky come prodotto a denominazione di origine legalmente definito. L'acquifero di calcare corallino dell'isola filtra tutta l'acqua della distilleria attraverso il carbonato di calcio, contribuendo a una luminosità minerale che distingue il rum Bajan dagli stili giamaicani o della Martinica. Mount Gay, Foursquare e St Nicholas Abbey attingono tutti dallo stesso acquifero, eppure i loro protocolli di fermentazione — lievito selvatico a St Nicholas, ceppi coltivati proprietari a Foursquare, fermentazione ibrida a Mount Gay — producono spiriti con firme aromatiche distinte. Un tour della distilleria di rum delle Barbados copre solitamente tini di fermentazione, alambicchi a colonna, magazzini di barili e si conclude con una degustazione comparativa che rivela come la selezione del legno e il clima di invecchiamento modellino il carattere finale. Foursquare Distillery, a quindici minuti a est di Bridgetown, gestisce l'unico alambicco Coffey e pot still dell'isola sotto lo stesso tetto, permettendo al blender Richard Seale di unire rum pesanti e leggeri in rapporti controllati. St Nicholas Abbey, una piantagione giacobiana nella parrocchia settentrionale di St Peter, utilizza un frantoio a vapore del diciannovesimo secolo e distilla rum in stile agricole da succo di canna fresco anziché da melassa. Stade's, una micro-distilleria vicino a Brighton Beach, è specializzata in rum bianco a piccoli lotti e offre workshop di miscelazione dove i visitatori creano infusioni personalizzate con spezie locali e scorze di agrumi. Il corridoio di Spring Garden Highway è diventato l'informale "miglio del rum" delle Barbados dopo che l'UNESCO ha iscritto la storica Bridgetown e la sua guarnigione come patrimonio mondiale nel 2011, spingendo verso un rinnovato investimento nelle infrastrutture del turismo storico. Il Mount Gay Visitor Centre è il fulcro del distretto, offrendo tour giornalieri tra le 09:30 e le 16:30 dal lunedì al sabato. La Signature Tasting Experience costa ventisette dollari e cinquanta centesimi a persona e include quattro degustazioni, l'accesso alla sala barili e un bicchiere souvenir Glencairn inciso con la data di fondazione della tenuta del 1703. I tour mattutini tra le 09:30 e le 14:30 offrono temperature più fresche e gruppi più piccoli, particolarmente durante l'alta stagione da gennaio ad aprile, quando le navi da crociera attraccano al porto di Bridgetown.